|
Вверх на один уровень
На 4-6 персон Для приготовления майонеза вручную желтки поместить в чашку, добавить горчицу, соль и перец. Все взбить. Держите бутылку с маслом в одной руке, продолжайте постоянно взбивать другой. Оливковое масло влить очень тонкой струйкой при постоянном взбивании. При малейшем признаке свертывания смеси прекратить вливать масло и сильно взбить. Если это не помогает, добавить еще один желток. Взбить его и продолжать вливать масло. Остановиться, когда сочтете количество масла достаточным. Добавить уксус и лимонный сок. Кипяток слегка разбавит приправу. Майонез следует использовать сразу, хранить его в холодильнике можно только 2-3 дня. |
